Restaurantes de Cancún operan por debajo del 50 % y esperan recuperación a partir de noviembre
El sector restaurantero de Cancún atraviesa una complicada temporada baja, con niveles de operación inferiores al 50 % en la mayoría de los establecimientos. Ante este panorama, empresarios gastronómicos esperan que la actividad comience a recuperarse a partir de noviembre y mejore durante diciembre con las celebraciones de fin de año.
Perla Flores Navarro, presidenta de la Cámara Nacional de Restaurantes y Alimentos Condimentados de Cancún (CANIRAC), informó que actualmente la mayoría de los negocios opera por debajo del 50 %, mientras que algunos establecimientos alcanzan niveles cercanos al 60 %.
La situación ha obligado a los empresarios a realizar ajustes para mantener abiertos sus establecimientos y conservar la mayor cantidad posible de empleos.
Restaurantes de Cancún enfrentan temporada baja
De acuerdo con la dirigente empresarial, el sector gastronómico de Cancún llegó desgastado a septiembre y octubre, meses considerados tradicionalmente como parte de la temporada baja del destino.
En lo que va de 2026 se han registrado 20 cierres de negocios, mientras que durante septiembre se reportaron seis cierres adicionales.
Cada establecimiento que deja de operar representa una pérdida estimada de entre 15 y 20 empleos directos, según los datos proporcionados por el sector.
Además, algunos restaurantes decidieron cerrar temporalmente con la intención de reanudar operaciones durante diciembre.
Otros establecimientos optaron por reducir sus horarios y plantillas. Por ejemplo, negocios que anteriormente trabajaban dos turnos han decidido mantener únicamente uno para disminuir sus gastos.
Restaurantes aplican “días solidarios” para evitar despidos
La temporada baja también ha llevado a los empresarios a buscar alternativas para conservar sus fuentes de empleo.
Según CANIRAC Cancún, aproximadamente 50 % de los establecimientos ha implementado los llamados “días solidarios”, una medida que busca reducir temporalmente la operación sin recurrir directamente a despidos.
Flores Navarro explicó que los acuerdos se realizan con los colaboradores ante la disminución de clientes.
Además, septiembre y octubre son meses que algunos trabajadores aprovechan para tomar sus periodos vacacionales.
La representante empresarial señaló que un restaurante necesita mantener una plantilla mínima para funcionar correctamente. Personal de cocina, meseros, ayudantes y trabajadores de caja forman parte de los puestos indispensables para mantener la operación.
Por esta razón, reducir todavía más las plantillas representa un reto para los establecimientos.
Sector gastronómico genera hasta 15 mil empleos en Cancún
La importancia económica de los restaurantes en Cancún también se refleja en la generación de empleos.
De acuerdo con CANIRAC, el sector gastronómico genera entre 12 mil y 15 mil empleos directos en este destino turístico.
El alojamiento representa una de las principales actividades generadoras de empleo en Cancún y Quintana Roo, mientras que el sector de alimentos y bebidas funciona como uno de los servicios complementarios más importantes de la industria turística.
Restauranteros esperan recuperación en noviembre y diciembre
A pesar del complicado panorama, los empresarios confían en que noviembre marque el comienzo de una recuperación para los restaurantes de Cancún.
Uno de los factores que podría impulsar la actividad será el inicio de las reservaciones para brindis, cenas navideñas empresariales y reuniones familiares.
Diciembre también representa una oportunidad para los establecimientos que suspendieron temporalmente sus actividades y planean regresar al mercado durante la temporada de mayor movimiento turístico.
Para el cierre de 2026, el sector estima alcanzar aproximadamente un 70 % de operación en términos generales.
Sin embargo, Flores Navarro reconoció que este nivel todavía se encontraría por debajo de los indicadores que habitualmente registra la industria restaurantera de Cancún.
De esta manera, noviembre y diciembre serán meses importantes para determinar el comportamiento con el que el sector gastronómico de Cancún cerrará 2026, después de enfrentar una temporada baja marcada por cierres, reducción de operaciones y medidas para conservar empleos.
Con informacion de: Heraldo de México Quintana Roo