No es el pollo: esta es la proteína que más favorece el desarrollo muscular, según la ciencia
Durante años, el pollo ha sido considerado la principal fuente de proteína para quienes buscan aumentar masa muscular. Sin embargo, nuevas investigaciones científicas sugieren que otro alimento común podría ser más eficaz para este objetivo: el huevo entero.
De acuerdo con un estudio realizado por la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign, cuyos resultados fueron difundidos por Newsweek, el huevo entero estimula de manera más eficiente la síntesis de proteína muscular que otras fuentes tradicionales, incluso cuando se consume la misma cantidad de proteína. Este hallazgo ha reavivado el debate sobre cuál es la mejor opción nutricional para deportistas y personas físicamente activas.
¿Cómo ayuda el huevo al desarrollo muscular?
El consumo de proteína es fundamental para la reparación y el crecimiento del músculo, ya que el organismo descompone este nutriente en aminoácidos, los bloques básicos del tejido muscular. El huevo entero aporta los nueve aminoácidos esenciales, además de una elevada cantidad de leucina, un aminoácido clave que activa los procesos de construcción muscular tras el ejercicio.
El estudio comparó el efecto de consumir 18 gramos de proteína provenientes de huevo entero frente a la misma cantidad obtenida solo de claras, después de una sesión de entrenamiento de resistencia. Los resultados mostraron una respuesta hasta 40% mayor en la activación de la síntesis muscular en quienes consumieron el huevo completo, según explicó el equipo encabezado por el investigador Nicholas Burd.
¿Por qué el huevo supera al pollo?
Aunque el pollo sigue siendo una excelente fuente de proteína magra, el huevo entero destaca por su matriz nutricional completa. Los investigadores utilizaron huevos enriquecidos con isótopos para rastrear cómo el cuerpo utilizaba los aminoácidos y observaron que, aunque los niveles en sangre eran similares, el músculo aprovechaba mejor los nutrientes del huevo entero.
Esto sugiere que desechar la yema puede reducir la efectividad de la proteína ingerida, ya que en ella se concentran grasas saludables, vitamina D, colina y otros micronutrientes que potencian el proceso muscular.
Valor nutricional y consumo recomendado
Cada huevo aporta entre 6 y 7 gramos de proteína completa, además de vitaminas B12 y D, y minerales esenciales. Si bien el pollo ofrece mayor cantidad de proteína por porción, el huevo proporciona mayor densidad nutricional.
Especialistas señalan que uno o dos huevos al día pueden ser seguros para adultos sanos. En personas con colesterol elevado, se recomienda consultar a un profesional de la salud. En conclusión, priorizar el huevo entero, dentro de una dieta equilibrada, puede optimizar el desarrollo y la recuperación muscular sin comprometer la salud cardiovascular.